Les proponemos nuestra receta: Conejo de monte en salsa de almendras, porque hemos querido tener en cuenta que la grasa contenida en las almendras es grasa insaturada (grasa buena) capaz de disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Conejo de monte en salsa de almendras

Ingredientes  (para 4  personas)

1 conejo de monte.
50 gramos de almendras naturales.
4 dientes de ajo.
100 gramos de cebolla.
1 ramita de perejil
1 cucharadita de pimentón.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 decilitro de vino blanco.
Sal

Colocamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos troceados en láminas, la cebolla cortada en tiras finas y la rama de perejil.

Una vez cocinada la verdura añadimos las almendras y dejamos que sofría todo durante unos 5 minutos. Seguidamente, escurrimos las verduras del aceite y las trituramos con la batidora.

Troceamos el conejo de monte y rehogamos en el mismo aceite. Cuando esté dorado añadimos la sal, el pimentón, el refrito de almendras preparado anteriormente y el vino blanco, sin llegar a cubrir el conejo. Le damos vueltas para mezclarlo todo y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

Dejamos hacer a fuego lento, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el conejo esté tierno. Y…. Buen provecho!!