César Lazo, del restaurante El Ruedo II, en Sahagún, nos ha desvelado la receta de uno de los postres estrella de su establecimiento y que para las fechas venideras nos garantiza todo el éxito en nuestras mesas.

Ingredientes (para 8-10 personas)

½ litro de leche
8 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
125 gr. de harina floja
5 huevos
Sal

Para la salsa:
½ litro de nata
350 gr. de chocolate de cobertura
75 gr. de azúcar

Para el relleno:
Nata montada azucarada

Hervimos la leche con sal, el azúcar y la mantequilla, vertimos la harina y escaldamos unos minutos. Retiramos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno, removiendo con una cuchara de madera. Lo colocamos en manga pastelera.

Sobre la placa del horno, ponemos pequeños botones de la masa y horneamos a 180 gr. hasta que suban los profiteroles, y estén dorados.

Para la salsa, hervimos la nata y mezclamos con la cobertura de chocolate picada, hasta que se disuelva. Mezclamos.

Para servir, abrimos con tijera los profiteroles por la mitad y rellenamos con la nata montada, muy fría. Cubrimos con la salsa de chocolate.