Sopa de castañas

Cruda, asada, cocida o en recetas múltiples, las castañas son protagonistas del mes de diciembre.

De la familia de los frutos secos, las castañas son las menos grasas y calóricas. La composición de la castaña se asemeja más a la de los cereales que a la de los frutos secos, ya que a diferencia de los últimos, es rica en hidratos de carbono complejos (36,6 gramos por cada 100 gramos).

Tiene un bajo contenido graso (2,2 gramos por cada 100 gramos), y es uno de los frutos secos menos calóricos, sólo 165 calorías por 100 gr.

Nuestra receta con castañas:

Sopa de castañas

Ingredientes (para 4 personas)

150 gr. de castañas
300 gr. de judías blancas
1 cebolla mediana
2 tomates
1 tallo de apio
1 l. de caldo de verduras
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

La noche anterior, dejamos a remojo las castañas y las judías blancas. Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos y cortamos el apio en trocitos, pelamos y cortamos los tomates en dados.

Cocemos las castañas y las judías en una olla con agua, durante 1 hora o hasta que estén tiernas y seguidamente escurrimos. En una cacerola rehogamos, a fuego lento, la cebolla y el apio con un poco de aceite durante 10 minutos, añadimos el tomate y cocemos otro 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos las castañas y las judías, vertimos el caldo y cocemos a fuego lento suave durante 5 minutos más.

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