Pavo Asado de Navidad con castañas
En la Navidad afloran una serie de costumbres y tradiciones en las que no falta la gastronomía.
Es uno de los momentos más destacados de la Navidad, la cena de Nochebuena, en la que la familia suele reunirse al completo y degustan un menú especial.
Nuestra propuesta para esa noche tan señalada es un plato muy típico:
Pavo Asado de Navidad con castañas
Ingredientes
Un pavo400 gr. de castañas
200 gr. de salchicha
1 limón
3 cebollas pequeñas
Una cucharada de oporto
Una pizca de estragón
200 gr. beicon ahumado
1 ramita de romero
1 huevo
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Lavamos el pavo dentro y fuera con agua templada. Ponemos agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducimos las castañas con la hoja de laurel. Cocemos durante 40 minutos.
Colocamos en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º.
Sacamos las castañas, retiramos la mitad y picamos el resto. Mezclamos las castañas picadas con la salchicha, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclamos y rellenamos el pavo con la mezcla. Sacamos la fuente del horno y colocamos el pavo. Damos la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejamos al horno a 180º durante dos horas.
Durante la primera hora tapar con una tapa. Después de la primera hora, sacamos la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocamos las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortadas en 4 trozos en la fuente. Volvemos a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
Servimos en una fuente con frutas variadas y …….. Feliz Nochebuena!
