La cocina murciana va más allá de los arroces y de otros tópicos, así la el cordero está presente en muchos platos de su cocina, una carne que se caracteriza por ser tierna y sabrosa. Así la combinación de un excelente cordero con los productos de la huerta murciana, se convierten en platos tan sabrosos como el Zancarrón de Cordero que le proponemos a continuación:

Zancarrón de cordero a la cerveza

Ingredientes (para 4 personas)

4 zancarrones (jarretes) de cordero
2 zanahorias
1 tomate
2 cebolletas
3 puerros
200 gr. de guisantes
½ l. de cerveza
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

Debemos atar con una cuerda los zancarrones y les echamos sal y pimienta mientras los colocamos en una bandeja de horno. A continuación, los rociamos con aceite.

Limpiamos los tomates, zanahorias, puerros y cebolletas para picarlos. Con la picadura cubrimos los zancarrones, vertemos la cerveza e introducimos en el horno durante 1 hora a una temperatura de 180º.

Sacamos del horno, pasamos la verdura y el caldo a una jarra, trituramos y pasamos por el chino. Añadimos los guisantes cocidos. Retiramos la cuerda de los zancarrones para colocarlos en una fuente y los salseamos.

Y …….. buen provecho!!.