Con un programa interesantísimo, ha comenzado la VI Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2008, la primera cita del año con la innovación y la gastronomía de élite.

Una semana en la que decenas de creadores encienden fogones para mostrar las últimas tendencias en alta gastronomía de todos los lugares del mundo.

Este año tiene como estrellas a los cocineros de Escandinavia, pero también se hablará de la nueva tendencia que invita a comer con los dedos, de la importancia que está teniendo la casquería del pescado, de las nuevas salsas elaboradas con un ingrediente y tan saludable como el aceite de oliva, o los nuevos conceptos de pastelería, entre otros muchos temas.

Además de dar a conocer las cocinas creativas de otras culturas, los nuevos conceptos de fusión entre alimentos dulces y salados, la importancia de los vinos, el uso de alimentos más económicos o las nuevas tendencias del exotismo gastronómico, son otros de los temas que se están desarrollando a lo largo de estos días tan intensos culinariamente hablando.

Son cocineros de enorme importancia como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Sergio Azagra, Iñaki Aizpitarte, Sergi Arola, Carlos Cidón, Mathias Dahlgren, Rasmus Kofoed,...... en total más de 50 conocidísimos chefs nacionales e internacionales, los que  están presentes en este sin par evento.