Vieiras gratinadas
Típica de tierras gallegas, antiguamente los peregrinos del Camino de Santiago las llevaban a sus lugares de origen como prueba de haber llegado hasta el final del viaje.
Muy abundantes en las costas gallegas, las vieiras son moluscos bivalvos, animales generalmente marinos, de cuerpo blando protegido por dos valvas o conchas calcáreas, de igual forma y tamaño en el mejillón y la almeja, o distintas como la ostra y la vieira.
Los bivalvos marinos viven próximos o en los fondos del mar o de los estuarios, en generales fijos sobre un soporte de forma definitiva -ostra y mejillón- o enterrados en substratos arenosos o fangosos (almeja, berberecho), aunque algunos pueden llevar una vida más libre, como la vieira. Es un animal hermafrodita, que madura primero las gónadas masculinas.
Concretamente, la vieira tiene la valva ondulada, y la inferior es más grande que la superior que es casi plana. Las ondulaciones radian desde el vértice de cada valva, haciendo un dibujo similar a un abanico. Sus bordes son afilados y ondulados.
Vieiras gratinadas
Ingredientes (para 4 personas)12 vieiras
8 conchas de vieira
˝ taza de nata liquida
2 huevos
4 cucharadas de pan rallado
8 cucharadas de cebolla picada
Sal Pimienta
8 conchas de vieira
˝ taza de nata liquida
2 huevos
4 cucharadas de pan rallado
8 cucharadas de cebolla picada
Sal Pimienta
Preparación
Mezclamos las vieiras con los huevos y la nata. Lo salpimentamos. Distribuimos una cuchara de cebolla en cada una de las conchas y un poco de la mezcla anterior.
Espolvoreamos con pan rallado y gratinamos durante unos minutos bajo el grill del horno hasta que la superficie esté dorada.
Las servimos con el cebollino espolvoreado sobre ellas. Y… buen provecho!!
