Los pimientos del piquillo son un tipo de pimientos producidos en Lodosa (Navarra) y pueblos limítrofes que conforman la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa.

La forma es triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm. de largo, no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido.

Nuestra sugerente receta:

Flan de garbanzos con salsa de pimientos de piquillo

Ingredientes

400 gr. garbanzos cocidos
2 cucharadas de cebolla picada
1 tallo de apio
1 diente de ajo
6 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de harina
Unas ramitas de romero
Aceite
Sal y pimienta

Preparación

Preparamos la salsa triturando los pimientos con el caldo y calentamos en una sartén con poco aceite.

Rehogamos la cebolla, el ajo y el apio en una sartén con un poco de aceite. Agregamos el romero y los garbanzos salpimentándolos y dejando que tome sabor durante un par de minutos.

Trituramos los garbanzos y rellenamos con ellos la flanera previamente engrasada. Servimos poniendo la salsa en el plato y demoldamos el flan de garbanzos sobre ella.